为提升我院烹饪专业教师的专业理论、实践技能，提高教育教学水平，打造一支师德高尚、技艺超群的烹饪专业师资队伍，2023年7月15日——24日，学院经济管理系13名烹饪专业教师在东莞市稻香中菜厨艺学院开展了为期十天的师资研修培训。

本次培训特聘具有丰富经验和精湛厨艺的粤菜大师授课，采用“理论授课+实操训练”模式，讲授中式烹调技法和中式面点工艺。在培训课中，授课老师们将几十年的实践经验倾囊相授，从食材的认识、原料的储存与保管、烹饪器具设备的使用，到馅心的制作要领、菜肴制作和装饰等方面，进行全方位的培训。大师们先进的烹饪理念、独特的烹饪方法，以及创新的材料运用，让学员们对中式烹调有了全新的认识。中式面点的制作难度堪比“螺蛳壳里做道场”，大师们则通过熟稔的手法、巧妙的构思、全神贯注的耐心与细心，展现其“匠心”。

温学文老师授课——象形包点（水蜜桃、火龙果、石榴），像生澄面章鱼、海参。栩栩如生的象形面点，最注重手法和材料的运用。谭国辉老师讲授咕噜肉的制作时，运用了分子料理技术中的液氮，理念前卫、技法创新。王道健老师讲授文思菊花豆腐，化朴素为神奇，将最普通最家常的豆腐，做到丝丝缕缕纤毫毕现，最考验刀工。卢炳书老师授课各类酥点，其制作技术难度大，工艺极为繁杂。卢炳书老师在传统粤式点心的基础上，大胆地设想，将旧菜新做，是对优秀传统饮食文化的传承与创新。

为保证培训质量，师资研修培训班还举办了学员作品展示和结业仪式。学员们的进步和成果，得到了授课老师们的肯定与点赞。

结业仪式上，学员们纷纷表示，此次培训不仅拓宽了眼界、提升了技能，还在教学组织、学生管理等方面有了很多的收获和启发。

学院烹饪专业教师陈旭仪代表学员们发言，她表示，通过近距离与大师们交流学习，大家既大大提高了刀工和酥点制作技术，也学到当下热门实训品种的制作过程和技巧，积累到许多指导学生参加比赛的经验。大家在培训中积极交流，学习烹饪技能的同时也学会了团结合作，非常有利于日后工作的开展。回到教学岗位后，大家必将充分运用所学，提升教学水平，更好开展教育教学实践。

学院烹饪专业教师李倍丞也分享了自己的感受。他感谢学院的大力支持和筹划，提供如此宝贵的学习机会，也感谢稻香学院的精心培训。本次培训内容非常符合学员在教学、比赛、展示等方面的需求，每一位老师的教学、每一道菜品的制作都有亮点，在大师们的无私教学下，学员们的技法有了突破性提高，并决心把培训所见所学运用到未来的教学工作中。

学院经济管理系主任曾思燕对本次培训作了总结，并对学院烹饪专业的教师们提出要求——要将学到的新知识、新技能和新理念，内化为自己的东西；要多练习、多实践，不断提高技能，并运用到日后的教育教学和专业建设中去；更要领会大师们精益求精的工匠精神和锐意进取的创新精神，做到技高艺强，不断超越，在推动“粤菜师傅”工程高质量发展和促进我院烹饪专业高质量建设中发挥应有的作用。

为拓宽学员们的知识和眼界，研修班最后一天的行程是赴香港参观中华厨艺学院和稻香饮食文化博物馆，开展交流活动。学员们更深入地了解香港饮食文化，观摩中华厨艺学院中具有特色的教学模式，并与学院的大师们交流餐饮从业人员的学习需求、学生就业方向，探讨烹饪教师应如何提高学生实践能力，赋能学生综合发展。

跬步为梯，终可登顶。学院烹饪专业教师将不负“食”光，笃行奋斗，将学习成果转化为对教育事业的倾情热爱和对专业的不懈追求，不断提升综合素质，为经济社会发展培养出更多更优秀的粤菜烹饪人才。（通讯员：洪小利；一审一校：曾思燕；二审二校：邓秀琳；三审三校：黄文苑）